任何事物都有其兩面性，食物也不例外。無限制誇大食物的功效或者弊端都是不對的。下面就來戳穿一些關於美食與健康的謠言。
Q:要美膚就吃膠原蛋白？
A：人體真皮層的主要成分是膠原蛋白，一些愛美女性認為，吃啥補啥，要想皮膚好就一定要吃富含膠原蛋白的食物，如銀耳、海帶、山藥等。然而事實上，膠原蛋白只存在於動物食品中，如豬腳、雞腳、蹄膀、軟骨等。
那麼，吃膠原蛋白真的就能補膠原蛋白嗎？其實，膠原蛋白所含必須氨基酸的種類不全，既不能維持生命，也不能促進生長發育。即使吃下去，也不能立刻就進入到皮膚中，還需要消化成氨基酸，才能被人體吸收。想要在人體合成膠原蛋白還需要維他命C的參與輔助。所以當人體能攝取足夠的優質蛋白和維他命C，同樣可以合成膠原蛋白。
Q:感光食物會讓你變黑？
A：隨著夏令時節的到來，日照變長，太陽越來越熱情，美白防曬成為女性最關心的話題。不知道從什麼時候開始，網路流行起「感光食物」概念，稱有些食物有感光因子，人食用後照射陽光或其它強烈光線，會使黑色素細胞活力增加，使得皮膚變黑或有斑點。很多常見的蔬果，如木瓜、芹菜、萵苣、土豆都不幸被列入黑名單，導致讓很多愛美的女士對蔬菜望而生畏。
俗話說，女人是水做的，人體每天需要的2500毫升水，其中近300毫升來自蔬菜瓜果。此外，果蔬中還含豐富礦物質、維他命和膳食纖維。為了美白而放棄它們，實在不理智。更何況，所謂的感光食物理論並沒有充分的科學依據。
Q:蔬菜水果可相互取代？
A：儘管蔬菜和水果在營養成分和健康功效方面有很多相似之處，但它們畢竟是兩類不同的食物，各有各自的營養特點。
一般來說，蔬菜中維他命、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的含量高於水果，所以水果不能代替蔬菜。
而水果中的有機酸和芳香物比新鮮蔬菜多，且水果可直接食用營養成分不會受到加工破壞，所以蔬菜也不能代替水果。因此要做到餐餐有蔬菜，天天有水果。
Q:排毒餐能美膚瘦身嗎？
A：排毒餐意即用蔬果或者豆類、薯類代替正餐，利用其低熱量、低蛋白、低脂肪高膳食纖維的特點清理腸道。
排毒餐種類單一，會造成營養素攝取不全，故偶爾用之可以，想長期使用排毒餐達到美膚瘦身作用，恐怕最後美膚效果沒達到，反而落得面黃肌瘦！
（作者為安徽合肥營養師）
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